1

Землю погубит корова?

174
3 минуты
Первую в мире диету, учитывающую требования экологической устойчивости планеты и здоровья человека, разработали некоммерческий фонд EAT, Стокгольмский центр устойчивого развития и Wellcome Trust. Для проведения исследования «Питание, здоровье и наша планета» при поддержке журнала The Lancet была создана специальная комиссия. В нее вошли 37 ученых из 16 стран мира, специалистов в различных научных дисциплинах, включая медицину, сельское хозяйство и экологию.

Высокий уровень потребления мяса требует наращивания объемов животноводства, а это вызывает негативные последствия:

- Увеличиваются выбросы парниковых газов. По данным ООН, крупный рогатый скот ответствен за 9,5% мирового производства парниковых газов; одна корова выделяет в день до 0,3 кубометра метана.

- Ведется вырубка лесов под пастбища. Та же ООН отмечает, что животноводство является главным фактором уничтожения лесов. Например, 70% лесов Амазонии были вырублены в свое время именно под пастбища.

- Из-за вырубки лесов сокращается численность диких животных и растений.

- Отходами животноводства и удобрениями загрязняются водоемы.

Список можно продолжать. И, по версии авторов, проблемы экологии из-за роста объемов животноводства будут лишь расти, учитывая, что население Земли тоже увеличивается — к 2050 году оно достигнет 10 млрд человек.

Поэтому сокращение потребления мяса со всеми вытекающими отсюда последствиями станет, по мнению ученых, эффективной мерой.

Авторы исследования, отметив, что «питание — это ключевой связующий элемент между сельским хозяйством, здоровьем человека и экологической устойчивостью планеты», попытались составить рацион, который был бы здоровым, доступным для людей любого достатка и региона и не наносил бы ущерба окружающей среде. Если изложить их выводы кратко, то жителям планеты надо свести к минимуму потребление красного мяса и сахара, ограничить себя в яйцах и молочных продуктах, зато максимально увеличить потребление фруктов, овощей, орехов и бобовых.

Дневной рацион человека, питающегося по-новому, должен включать:

·13 г яиц;
·28 г рыбы;
·45 г мяса (14 г красного мяса и 29 г куриного мяса);
·50 г орехов;
·50 г овощей, содержащих крахмал;
·75 г бобовых;
·232 г цельнозерновых продуктов, включая хлеб;
·200 г фруктов;
·250 г молочных продуктов;
·300 г овощей, не содержащих крахмал.

Председатели комиссии профессора Уолтер Уиллет и Йохан Рокстрем подчеркивают, что рацион человечества должен кардинально измениться, но о всеобщих ограничениях речи не идет. Профессор Уиллет уверяет, что питание будет разнообразным и вариативным, так как допустимые ингредиенты можно употреблять в любых сочетаниях.

«Человечество сейчас представляет угрозу для стабильности планеты,— считает профессор Рокстрем.— И тут требуется никак не меньше, чем новая глобальная сельскохозяйственная революция».

Ученые рекомендуют переориентировать сельское хозяйство на использование устойчивых технологий и производство здоровой продукции с упором на зернобобовые культуры.

По их мнению, нужно повысить производительность сельскохозяйственных земель не менее чем на 75%, не расширять посевные территории за счет новых земель, а восстанавливать запущенные участки и добиться повышения урожайности в бедных странах.

И еще одна важная поставленная учеными задача — сокращение как минимум вдвое объема пищевых отходов.

Свои выводы комиссия намерена представить на рассмотрение правительствам разных стран мира, а также крупным международным организациям, включая Всемирную организацию здравоохранения. Как надеются ученые, их доводы смогут убедить государственных руководителей в необходимости масштабной перестройки всей системы питания человека.
  • Комментарии
Загрузка комментариев...